Začini koji čine osnovu dalmatinske kuhinje

Jeste li znali da je svaka dalmatinska kuća u prošlosti imala svoj vlastiti vrt u kojem su se uzgajale razne vrste bilje? Iako nam je svima pri spomenu dalmatinske kuhinje prva pomisao svježa riba, meso i povrće, ono što upotpunjava okus dolazi upravo uz našim vrtova. 

Iz toga razloga smo vam odlučili pripremiti kratki vodič kroz osnovu dalmatinskog začinskog bilja. A nabaviti začine koji čine osnovu dalmatinske kuhinje možete na ovoj web stranici.

Peršin

Peršin možemo nazvati glavnim dalmatinskim začinom jer da pitate bilo kojeg Dalmatinca reći će vam da u gotovo sva jela obavezno stavlja peršin. Ovaj začin se koristi kao dodatak jelima, osobito bistrim i krem juhama, te kao dekoracija. 

Peršin kuhanjem može izgubiti svoj okus, stoga se preporučuje dodati ga na kraju pripreme jela. Osim što pojačava okus jelima, peršin je izuzetno bogat antioksidansima i sadrži brojne važne vitamine i minerale. Kliknite ovdje i otkrijte Dalmat Food paket Dalmacija koji sadrži ručno brani peršin lokalnog OPG-a.

Lovorov list

Lovor je biljka mediteranskog podrijetla, izuzetno snažnog mirisa i gorkog okusa. Lovorov list se uglavnom koristi u sušenom obliku. Od lovorovog lista možete napraviti čaj ali najviše se koristi kao dodatak jelima poput variva, gulaša i slično. 

Zbog svoje intenzivne arome, lovor daje poseban okus hrani, no bitno je naglasiti kako sam list lovora nije probavljiv te ga je nakon kuhanja potrebno izvaditi. 

Majčina dušica

Ova začinska biljka ima karakterističnu gorko ljutu aromu koja daje jelima poseban okus i miris, dobro se slaže s drugim začinima i idealna je kao aromatični dodatak salatama.

Osim kao dodatak jelima, majčinu dušicu preporučujemo konzumirati i zbog njenih ljekovitih svojstava, posebice kad je riječ o bolestima kod žena. 

Ružmarin

Ružmarin spada među najpoznatije zimzelene gromove priobalja. U dalmatinskoj kuhinji se ovaj začin koristi u svježoj i suhoj varijanti. S obzirom da zadržava oblik prilikom visokih temperatura, čest je sastojak dalmatinskih gradela. 

Također, ružmarin se koristi i kao dodatak jelima od ribe i mesa, pečenim krumpirima i maslacu ili kao dekoracija. Okus ovog začina najbolje dolazi do izražaja u kombinaciji s češnjakom, naribanom koricom limuna, majčinom dušicom ili morskom solju. Sušeni ružmarin lokalnog prozvođača pronađite na ovoj web stranici.

Lavanda

Lavanda se kao začin koristi u pripremi kolača, torti, sladoleda, ali i u jelima od ribe, kuhanim jelima i raznim umacima. Također, dobro se kombinira s origanom, peršinom, ružmarinom i timijanom. 

Zbog njenog jakog mirisa i okusa treba biti vrlo oprezan s doziranjem kako ne bi preuzela okus jela.

Esencija tradicionalnih dalmatinskih začina

Pravu esenciju tradicionalnih dalmatinskih začina možete pronaći u Dalmat Food paketima. Osim začina, paketi sadrže i ostale proizvode isključivo domaćih proizvođača, koji se ističu svojom kvalitetom i tradicijskom recepturom. Kliknite ovdje i odaberite svoj Dalmat Food paket.