Turski trik za kuhanje fantastičnog graha koji ćete htjeti jesti od jutra do večeri

Barbunya pilaki svojevrsna je turska verzija pečenog graha (engl. baked beans).

Riječ je šarenom grahu koji se namoči preko noći, dopola skuha u običnoj vodi, a nakon toga završava u umaku na bazi rajčice i začina.

Može se jesti od jutra do večeri i vrlo je popularan u ljetnim mjesecima. Najčešće se služi kao predjelo ili dio meze s nasjeckanim svježim listićima peršina i kriškama limuna.

Sastojci za grah:
180 g suhog šarenog graha
2 mrkve
2 veće rajčice
2 češnja češnjaka
1 luk
1 limun
1 žlica koncentrata rajčice
1 čajna žličice šećera
sol i papar po želji
maslinovo ulje
voda
svježi peršin za posluživanje

Priprema graha:
- Namočite grah u vodi večer prije pripreme jela.
- Drugo jutro ocijedite grah i stavite ga kuhati u lonac napunjen čistom vodom. Voda bi se trebala izdizati dva do tri centimetra iznad zrna graha u loncu.
- Kada voda zavri, smanjite temperaturu na umjerenu i kuhajte sve dok grah ne omekša – otprilike 30 minuta.
- U većoj tavi zagrijte malo maslinova ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte zajedno oko dvije do tri minute dok povrće ne omekša.
- Dodajte nasjeckane mrkve i pirjajte zajedno oko pet minuta.
- Dodajte nasjeckane rajčice, koncentrat rajčice, šećer, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
- Dodajte omekšani i ocijeđeni grah te podlijte s 300 ml obične, čiste vode. Pirjajte sve zajedno uz povremeno miješanje oko pola sata dok višak tekućine ne ispari i grah se termički ne obradi do kraja.

Poslužite toplo s nasjeckanim češnjakom i kriškama svježeg limuna. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr