Tko je proba, oduševi se: Iznenađujuće slasna salata od lubenice koju ćete htjeti jesti svakog dana

Hladna salata od lubenice i krastavaca savršeno je ljetno osvježenje, koje možete učiniti zanimljivijim uz dodatak luka, feta sira i svježeg začinskog bilja poput metvice ili bosiljka.

U ovoj će se kombinaciji odlično snaći i rajčica, avokado,popečene kockice kruha,masline ili ljute papričice, a možete uključiti i rikolu ili matovilac. Umjesto fete poslužit će i kakav zrnati sir ili loptice mozzarelle.

Krastavac i lubenicu prethodno dobro ohladite, a narežite ih tako da kocice lubenice budu nešto veće. Iako može poslužiti kao samostalno jelo, salata od lubenice je odlična uz meso ili povrće s roštilja, kao i pečeni losos. Nikako nemojte zaboraviti marinirati luk kako bi bio blaži i omekšao.

Sastojci za salatu od lubenice:

1/2 glavice crvenog luka

2 velike limete

700 g očišćene lubenice (bez kore)

250 g krastavaca

1 svežanj listova metvice

50 g sira feta

2-3 žlice maslinova ulja sol, papar

Priprema salate od lubenice: Narežite luk na tanke ploške pa ga prelijte sokom cijeđene limete i ostavite 10 do 15 minuta da luk omekša. Narežite krastavac i lubenicu na kocke pa pomiješajte s listićima metvice i izmrvljenom fetom. Izvadite luk iz soka pa ga dodajte u zdjelu s lubenicom i ostalim sastojcima. Pomiješajte maslinovo ulje s preostalim sokom limete pa izmiješajte sa solju i paprom. Prelijte preko salate i nježno promiješajte.

(Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)