Recept za gulaš u kojem jeftiniji komad mesa otkriva savršenstvo okusa

Goveđi rep na gulaš jelo je puno okusa za koje je zaslužno dugo krčkanje na vatri. Recept počinje prženjem mesa na tavi kako bi bilo sočnije pa nikako nemojte preskočiti taj korak.

Gulaš možete napraviti u većem loncu – ili u pećnici na 150 stupnjeva Celzija, za što će trebati oko četiri sata da omekša. Kuhani krumpir, pire od krumpira, njoki, široki rezanci ili palenta najbolji su prilog ovom jelu.

Sastojci za gulaš od goveđeg repa:

1,5 kg goveđeg repa narezanog na komade

1 glavica luka

100 g celera

1 velika mrkva

1 dl crnog vina

2 žlice Worcestershirea

500 ml mesnog temeljca

1 žlica paste od rajčice

brašno

1 lovorov list

sol, papar

Priprema gulaša od goveđeg repa:

Meso posolite i popaprite pa ostavite da odstoji pola sata do sat na sobnoj temperaturi. Uvaljajte meso u brašno i kratko zapecite u tavi sa svih strana pa prebacite u lonac.

U tavu ulijte vino i miješajte kuhačom tako da rastopite mesne sokove s dna.

Luk sitno nasjeckajte i ispržite na ulju pa dodajte na kockice narezanu mrkvu i celer pa pržite još oko deset minuta miješajući.

Prelijte vinom iz tave pa ulijte dio temeljca i Worcestershire. Dodajte i pastu od rajčice. Kratko prokuhajte pa ulijte u lonac s mesom, dodajte još temeljca i lovorov list pa kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, oko tri sata.

Prema potrebi, tijekom kuhanja dolijte još temeljca ili vode.

Nakon dva i pol sata prema želji možete dodati i kockice krumpira ili poslužite jelo uz palentu ili pire od krumpira.

Izvor:www.punkufer.dnevnik.hr