NASLOVNADRUŠTVO
Ne tako davno kilogram je koštao 50 kuna, sada ide i do 300 kuna, evo zašto cijena ove namirnice toliko raste

FOTO: L.G.

Ne tako davno kilogram je koštao 50 kuna, sada ide i do 300 kuna, evo zašto cijena ove namirnice toliko raste

13.1.2021. 21:35 | Poslovni.hr IZVOR: Poslovni.hr PREGLEDA: 1089

U posljednjih nekoliko godina postali su pravi gastronomski hit, a tu popularnost prati i osjetan rast cijena

Čvarci su u posljednjih nekoliko godina postali pravi gastronomski hit, a tu popularnost prati i osjetan rast cijena. Kilogram čvaraka ne tako davno stajao je oko 50 kuna, a danas se prodaju i po 300 kuna za kilogram. Uz klasične čvarke, na policama se sve češće mogu naći i inovativni proizvodi poput namaza i snackova od čvaraka. Povećanu potražnju su ulaganjima u proizvodnju popratile i domaće tvrtke, a predsjednik uprave karlovačkog PPK u sastavu Grupe Pivac i potpredsjednik Grupacije klaoničke industrije i prerade crvenog mesa HGK Igor Miljak pojasnio je zašto cijena čvaraka tako rapidno raste i zašto postaju sve privlačniji kupcima.

„Glavni razlog njihovoj relativno visokoj cijeni je činjenica da kvalitetan čvarak zahtijeva kvalitetnu sirovinu do koje nije lako doći. Suvremeni uzgojni trendovi preferiraju tzv. mesnate svinje čija genetika jamči više mišićnog i manje masnog tkiva. Budući da se čvarci proizvode od čvrstog masnog tkiva, to ujedno znači manje dostupne sirovine za njihovu proizvodnju.


Od jedne svinje, koja u trenutku klanja u prosjeku teži od 125 do 130 kg, moguće je dobiti tek tri do četiri kilograma kvalitetne masnoće za topljenje, a od te ulazne sirovine, nakon topljenja dobijemo svega oko 10 posto prešanih čvaraka, odnosno oko 15 posto ukoliko se radi o neprešanim čvarcima. Treba napomenuti i da je cijeli proces, uz sve nužne standarde proizvodnog procesa, baziran na tradicionalnoj tehnologiji“, naglašava Miljak, uz napomenu kako su i moderni trendovi zdrave prehrane također odigrali ulogu u popularizaciji čvaraka. Naime, zbog značajnog udjela proteina od čak 31 grama u 100 grama proizvoda, čvarci su visokokvalitetan proizvod za sve koji paze na nutrititivnu vrijednost hrane.

Takav uzlet na tržištu u PPK-u su popratili i ulaganjima u proizvodnju. U sklopu velikog investicijskog ciklusa započetog prije tri godine pustili su u rad pogon za proizvodnju masti i čvaraka opremljen najsuvremenijom tehnološkom opremom, koji je u ovom trenutku među nekoliko najvećih u EU. Danas na godišnjoj razini proizvode 250 tona čvaraka, dio u vlastitom brendu, a ostatak u brendovima robnih marki trgovačkih lanaca. Miljak procjenjuje da se godišnje, regularnim putem, proda između 400 i 450 tona čvaraka, a zanimljivo je da uvoza praktički nema.

„Osim plasmana na domaćem tržištu, izvozimo ih i diljem Europe, u susjednu Sloveniju i Srbiju, ali i Njemačku, Austriju, Švicarsku, Švedsku i druge zemlje Europske unije. Dio čvaraka iz našeg pogona odlazi i u pekarsku industriji gdje se dalje koristi u proizvodnji“, rekao je Miljak i dodao su uz klasične prešane čvarke u pakiranju od 250 grama izbacili i snack varijantu u vrećici od 100 grama, a rade i namaz od čvaraka koji je također naišao na odličan odaziv kupaca.

 

(Izvor: Poslovni.hr)





Tagovi: čvarci, cijena , namirnica, kilogram

*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

Pretraži SB Online

SLAVONSKI BROD VRIJEME

ČITAJTE NA SBonline

.

Ugostitelj: Gotovi smo, razmišljamo o skupnom otvaranju kafića i restorana

.

Na radost svih. Osniva se novi vrtić, evo kako će se zvati

.

Božinović objavio koje će mjere produžiti

.

I dalje se krivotvore testovi na koronavirus

.

Novi podaci, raste broj hospitaliziranih

.

POLICIJA IZVIJESTILA: Pas ugrizao ženu za šaku, ženi pružena liječnička pomoć

.

Stožer objavio, ovo su najnoviji podaci iz Hrvatske

.

Uvedena povratna naknada za još jednu vrstu ambalaže

.

Promjenjivo oblačno, povremeno sa susnježicom i snijegom

.

Hrskava izvana, sočna iznutra: Trik za savršenu pohanu piletinu

.

ISCURILI DETALJI: Mediji objavili koje se sve mjere najvjerojatnije popuštaju od 1. veljače

.

ʺSto baba kilavo dijeteʺ

.

Otkriveno sredstvo koje za 80% smanjuje mogučnost dobivanja korone!

.

Konačno popuštanje mjera? Sastanak je završio, evo što Beroš kaže

.

Jučer osnovan ogranak ʺSuverenistaʺ za Slavonski Brod. Evo tko je predsjednik i tko im je u startu dao potporu

.

Ovo su post-COVID simptomi koji traju tjednima: Uznemiruju i onemogućuju svakodnevno funkcioniranje

.

Nastavlja se provođenje pronatalitetne mjere

.

BPŽ: Poslani najnoviji podaci, je li vrijeme za popuštanje mjera?

.

Nacionalni stožer sa zakašnjenjem objavio najnovije podatke

.

RJEŠAVANJE PROBLEMA: Uskoro zakon o zabrani ustaških simbola?

.

Danas poslijepodne kiša i snijeg

.

Hrvatski imunolog upozorava: Bojim se triju situacija

.

Lijena pita od sira: Recept za desert koji nikad ne razočara

.

HIT NA FACEBOOKU: Ovako je Slavonka objesila donje rublje

.

Savjeti liječnika, evo kako liječiti Covida 19 kod kuće, ali ne igrajte se!

.

Stribor Valenta dipl.iur., ili samo Stribor Valenta

.

Nediljko prognan iz Slavonskog Broda na šest mjeseci

.

Brođanka nepoznatoj osobi uplatila desetke tisuća kuna za nepostojeće nasljedstvo

.

BPŽ: Raste broj hospitaliziranih

.

Nacionalni stožer objavio najnovije podatke

FOTONALAZ

HIT NA FACEBOOKU: Ovako je Slavonka objesila donje rublje