Ličke šnicle: Recept za tako mekane i sočne odreske koje mogu pripremiti i amateri u kuhinji

Mi vam danas donosimo recept za tradicionalno, svečano jelo – Ličke šnicle, koje karakterizira jednostavnost pripreme i okus koji može parirati skupim i kompliciranim jelima koja se pripremaju u posebnim prilikama.

Ličke šnicle su pohani juneći odresci, s puno češnjaka i peršina, zaliveni kvalitetnim bijelim vinom i zapečeni u pećnici ili dinstani na laganoj vatri u loncu. Za pripremu ovog jela ne treba biti posebno talentirani kulinarski majstor, a trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka.

Odličan su izbor, ako vam je ostalo pohanog od nedjeljnog ručka, a mogu se napraviti od svake vrste mesa.

Sastojci za ličke šnicle:800 grama junećih odrezakaKrušne mrviceOštro brašno4 jaja200 ml bijelog vina200 ml junećeg temeljacaGlavica češnjakaPeršinov listSol, paparPriprema ličkih šnicliJuneće odreske dobro začinite solju i paprom i sa svake strane uvaljajte u krušne mrvice. Prekrijte ih plastičnom folijom i dobro istucite čekićem za meso kako bi se krušne mrvice dobro sljubile uz meso. Ovaj korak je izrazito važan kako sloj panade ne bi otpao u daljnjoj obradi.Panirajte meso. Svaki odrezak stavite u brašno, razmućeno jaje i na kraju ponovno u krušne mrvice.Na dubokoj masnoći prepržite odreske.Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.U duboku posudu s poklopcem poslažite red paniranih šnicli, posipajte češnjakom i peršinom pa ponovite postupak dok ne potrošite sve šnicle.Pripremite juneći temeljac i pomiješajte ga s vinom. Nepisano je pravilo da za kuhanje trebate koristiti jednako kvalitetno vino kao što biste koristili za piće.Na kraju mješavinom temeljca i vina prelijete šnicle.Dobro ih zatvorite poklopcem ili aluminijskom folijom.Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite sat vremena.Rezultat su odresci prefine arome koji se tope u ustima.Najbolje ih je poslužiti uz pire od krumpira i čašu kvalitetnog bijelog vina.(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)