Talijanski recept za tjesteninu s mesom koja donosi sreću u novoj godini

Leća se smatra sretnom hranom u dobrom dijelu svijeta, pa tako i u Italiji. Okrugli plosnati oblik leće podsjeća na kovanice pa u Italiji vjeruju da što više jedete tu mahunarku, to će vam doći više novca u novoj godini.

Kada se leća sljubi sa svinjetinom – mesom bogatim masnoćom koje potječe od životinja čije njuške uvijek strše naprijed i zato simboliziraju prosperitet – dobiva se ukusna i moćna kombinacija bogata bjelančevinama za koju se vjeruje da donosi sreću.

Ne čudi stoga što se na početku nove godine u Italiji često kuha tjestenina s lećom po imenu pasta e lenticchie. U receptu se koristi kratka cjevasta tjestenina poput tubettija, a obuhvaća i nešto nasjeckane pancete ne nezaobilaznog parmezana.

Sastojci za talijansku tjesteninu s lećom:

750 ml pilećeg temeljca

750 ml obične vode

450 g tjestenine

250 ml pasate

250 ml bijelog vina

200 g leće

150 g nasjeckane pancete

100 g parmezana

1 mrkva

1 stapka celera

1 luk

2-3 češnja češnjaka

1 žlica koncentrata rajčice

1 grančica ružmarina

1 grančica timijana

lovorov list

biljno ulje za pirjanje

prstohvat čili praha

sol i papar po želji

Priprema talijanske tjestenine koja donosi sreću:

Nasjeckajte luk, mrkvu i celer na sitne komade veličine leće. Češnjak narežite na tanke kriške.

Leću isperite u vodi da odstranite sve eventualne nečistoće.

U velikom loncu prepržite sitno nasjeckanu pancetu na malo biljnog ulja ili bez – po želji. Pirjajte dok panceta ne dobijete smeđu boju.

Dodajte nasjeckan i luk, mrkvu i celer. Posolite i popaprite.

Pirjajte povrće dvije-tri minute, pa dodajte češnjak i prstohvat čilija. Pirjajte oko jedne minute.

Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte oko minute.

Podlijte povrće i pancetu s vinom. Kada se vino reducira za pola, ubacite leću.

Podlijte s pilećim temeljcem te pasatom. U tekućinu ubacite i timijan, ružmarin te lovor.

Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno oko pola sata.

Izvadite iz lonca začinsko bilje.

Štapnim mikserom izblendajte dio leće da dobijete kremastu teksturu umaka.

Tada dodajte sušenu tjesteninu i ostatak. Nastavite kuhati još 15 do 20 minuta uz često miješanje dok se tjestenina i leća ne skuhaju do kraja. Po potrebi dodajte još vode kako se tjestenina bude kuhala.

Umiješajte u kuhanu tjesteninu jednu žlicu maslaca i naribani parmezan.

Poslužite toplo. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)