Fantazija! Recept za pečena rebra s kojim će meso biti tako mekano da nećete trebati nož

Rebarca su jedno od onih jela za koje ne treba previše posla u kuhinji, ali je zatostrpljenjeključno. Trebat će vam ga dok se šire božanstveni mirisi iz kuhinje, a meso se sporim kuhanjem pretvara u meku, sočnu i ljepljivu divotu.

Nemate li svojeg mesara koji vam bez puno priče reže meso onako kako želite, možda će vam trebati i nešto vremena za nagovaranje da dobijete baš onakvajuneća rebrakakva želite. U ovom slučaju potrebna su skraćena(Spare Ribs),odnosnonastavak rebra prema vrhu, uz potrbušinu. Spare Ribs karakterizira kvalitetno meso bogatog okusa s dovoljno masnoće koja daje divan okus.

Sastojci za sporo pečena rebra:

1400 g junećih rebara (Spare Ribs)

1 žlica ulja

1 žličica soli

1/2 žličice mljevenog crnog papra

1 glavica luka

1 mrkva

1 manji komad celera

350 ml tamnog piva (brown ale, stout, porter, itd)

1 šalica goveđe juhe

2 žlice smeđeg šećera

2 žlice paste od rajčice

10 grančica svježeg timijana

1 glavica češnjaka

Priprema rebara:

Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva Celzija. Začinite rebra solju i paprom. Zagrijte tavu koja može ići u pećnicu na srednje jakoj vatri pa ulijte ulje. Zapecite rebra sa svake strane 2-3 minute. Izvadite ih iz tave.

U istu tavu dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Pirjajte 4-5 minuta ili dok luk ne omekša pa ulijte pivo, juhu, smeđi šećer i pastu od rajčice. Kuhajte miješajući pa stavite rebra natrag u tavu. Glavici češnjaka odvojite višak ljuski i odrežite vrh pa je stavite u sredinu tave. Dodajte i grančice timijana.

Rebra stavite u pećnicu na 5 sati, okrećući 2-3 puta tijekom pečenja. Kada je gotovo, meso će se lako odvajati od kosti. Izvadite rebra iz umaka i žlicom oberite masnoću s vrha. Poslužite rebra s umakom od piva i prilogom prema želji.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)