Riža, meso i gljive: Recept za kremasti složenac kojem ćete se rado vraćati

Složenci su divan izgovor da potrošite višak hrane iz hladnjaka, ali i pripremite sasvim nova, jednostavna jela koja služe kao ručak, večera. Isprobajte jednostavno, ali slasno jelo od piletine, riže i gljiva.

 

Sastojci za složenac od riže:

1 kg piletine (batci, zabatci)

225 g šampinjona

185 g riže

1 glavica luka

2 češnja češnjaka

60 ml  bijelog vina

300 ml pilećeg temeljca

115 g kiselog vrhnja

60 ml vrhnja za šlag bez šećera

1 i 1/2 žličice soli

1 žličica mediteranskih suhih začina

1/2 žličice mljevene paprike

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

sol, papar

Priprema složenca od riže:

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija. Očistite meso od kostiju pa ga narežite na komade i kratko popržite u tavi. Posolite i popaprite pa ostavite po strani, a u istoj tavi popržite usitnjeni luk i češnjak. Prebacite luk i češnjak u plitku vatrostalnu posudu pa pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte narezane gljive. Kratko ih popržite pa prebacite u vatrostalnu posudu.

Ulijte vino u tavu i miješajte dok se ne rastope zapečeni sokovi te zatim dodajte pileći temeljac i maknite s vatre. Umiješajte 1 i 1/2 žličicu soli i vrhnje. Dodajte rižu u vatrostalnu posudu.

Zatim rižu prelijte temeljcem i vrhnjem pa dodajte začine. Pomiješajte rižu, luk, gljive i mješavinu začinskog bilja tako da budu ravnomjerno raspoređeni u vatrostalnoj posudi. Stavite komade piletine na vrh smjese riže u jednom sloju. Posudu čvrsto prekrijte aluminijskom folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 45 minuta i zatim uklonite foliju. Ako složenac ima previše tekućine pecite još kratko da ispari pa poslužite posuto peršinom.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)