Kuhale su ga i naše bake: Recept za slasni juneći gulaš koji grije bolje od radijatora

Kada temperature padnu u termometru, žudimo za utješnim jelima koja nas podsjećaju na djetinjstvo te koja nas mogu lijepo zasititi i zagrijati. Gulaš s junetinom jedno je od tih jela. Dobar gulaš gust je i slastan, a meso je toliko mekano da se može rezati nožem za maslac.

Da biste postigli takvu sočnost, važno ga je dugo termički obrađivati na laganim temperaturama.

Ovaj jednostavni recept možete obogatiti namirnicama po želji, odnosno u njega dodati slanine, graška ili koju drugu namirnicu.

Sastojci za gulaš:
½ kg junećih kocki za gulaš
1 luk
2-3 češnja češnjaka
2 mrkve
2-3 veća krumpira
100 ml crvenog vina
½ litre mesnog temeljca
½ litre vode
2 žlice brašna
1 žlica koncentrata rajčice
1 lovorov list
3 žlice ulja po želji za pirjanje
sol i papar po želji
svježi peršin za serviranje

Priprema:
1. U velikoj zdjeli ugrijte biljno ulje pa na njemu popržite kockice junetine koje ste prethodno posolili i popaprili. Pirjajte dok kocke ne dobiju lijepu tamnosmeđu boju sa svih strana. Za to će vam biti potrebno oko pet minuta.

2. Izvadite meso iz lonca, a na preostaloj masnoći propirjajte luk i češnjak nasjeckan na sitne komade. Ulijte i vino te kuhačom ostružite s dna sve eventualne smeđe točke od pirjanja mesa. Kuhajte sve zajedno oko pet minuta.

 

(Izvor: zadovoljna.dnevnik.hr)