Sočni kugel: Recept za savršeni složenac od tikvica

Kugel je klasični židovski složenac koji je s vremenom zavolio cijeli svijet zbog hrskave korice i sočnog tijesta. Toliko je dobar da nema potrebe za dodavanjem mesa, ali ako baš želite, možete ubaciti ploške kobasica ili slanine. Recept u nastavku potpisuje chef Jamie Oliver.

Sastojci za kugel od povrća:

3 srednje tikvice

3 srednje velike mrkve, oguljene i naribane

2 batata (oko 450 g)

2 srednje glavice luka

2 žličice češnjaka u granulama

1/2 šalice nasjeckanog peršina

3 žlice svježeg bosiljka ili 1 žličica osušenog

4 jaja

4 bjelanjka

oko 1/2 šalice škrobnog brašna

1/4 žličice soli (ili više po ukusu)

1/2 žličice papra (ili više po ukusu)

2 žličice maslinova ulja

Priprema kugla od povrća:

Ogulite mrkvu pa je naribajte. Naribajte i tikvice i krumpir. Luk i peršin sitno nasjeckajte. Tikvice posolite pa ostavite u cjedilu.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih. Nauljite posudu za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu, slatki krumpir, luk, češnjak, peršin i bosiljak. Dodajte i tikvice, šaku po šaku cijedeći višak vode. Dobro promiješajte.

Dodajte jaja, sol, papar i ulje pa postupno dodajte brašno miješajući. Hoćete li potrošiti sve brašno ovisi o tome koliko je povrće ispustilo vode. U zdjeli električnom miješalicom istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smjesu od cijelih jaja umiješajte u čvrsti snijeg od bjelanjaka pa umiješajte smjesu od povrća.

Žlicom stavljajte smjesu u pripremljenu posudu i ravnomjerno je rasporedite. Pecite 1 sat i 10 minuta, ili dok ne porumene i složenac ne postane čvrst.

Savjet: Smjesa se može peći i u kalupima za muffine na 190 °C 20 do 30 minuta, dok ne porumeni.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)