Pogledajte trik za još finiji juneći odrezak iz tave koji vrijedi isprobati

Za gulaš je najbolje koristiti juneći vrat i koljenicu, a za odreske koje se mogu ispeći na tavi na štednjaku npr. but, rib-eye ili otkošteni ramstek. 

Umjesto da meso marinirate prije pečenja i tako mu podarite dodatnu dubinu okusa, začinsku mješavinu dodajte odmah nakon termičke obrade. U procesu „odmaranja mesa“ mišićna vlakna se opuštaju te su spremna upiti okuse. 

Nakon što se meso odmori i prerežete ga, dodajte mu još umaka i uživajte u okusima. A koji umak je najbolji? Probajte argentinski crveni chimichurri koji je prepun bogatih, začinjenih biljnih nota. Vrlo lako se priprema i kod kuće.

Sastojci za odrezak s crvenim chimichurri umakom:

500 g junećih odrezaka65 ml biljnog ulja 2 žlice balzamičnog octa1 žlica slatke paprike u prahu 1 žlica čili pahuljica1 žlica sušenog origana 1 češanj češnjakasol i papar po želji

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte 50 ml ulja, čili pahuljice, slatku papriku i origano. Zagrijte umak u mikrovalnoj pećnici na najjače oko 30 sekundi. 

2. Potom dodajte naribani češnjak i balzmatični ocat u smjesu. Pomiješajte i ostavite sa strane.

3. U tavi stavite preostalo biljno ulje te na njemu ispecite odrezak po želji koji ste prethodno posolili i popaprili. 

4. Uzmite kuhinjski termometar u ruke. Za krvavi odrezak unutrašnjost mesa treba biti 49 stupnjeva Celzija, za srednje krvavi 55 stupnjeva Celzija, za srednje pečeni 60 stupnjeva Celzija, a za dobro pečeni 70 Celzijevih stupnjeva. 

5. Prebacite pečene odreske na tanjur i prelijte preko njih polovicu pripremljenog umaka. Nakon desetak minuta prerežite meso i pokapajte s ostatkom crvenog chimichurrija. 

6. Poslužite uz prilog po želji. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)