Istina je negdje u sredini; je li na našem najljepšem moru zaista sve najskuplje?

DALMACIJA - Turizam nam posrnuo, Turistička sezona u velikom problemu, Hrvatska gubi turističku bitku... - samo su neki od naslova koje smo posljednjih tjedana mogli pročitati u hrvatskim medijima. Je li sezona zaista preloša? Jesu li jadranska odredišta prazna? Zar su nenormalne cijene uvjetovale masovni bojkot naše obale?

Odgovor na ta pitanja pokušali smo pronaći proteklih dana u jednom dijelu Dalmacije i zaključak je da je istina, kao i uvijek, negdje u sredini. Sezona nije katastrofalna, ali turista je zasigurno manje nego prije tri-četiri godine. Uzrok tome je svakako u skupoći, ali (vidjet ćete u sljedećim rečenicama) da se i na našem moru može proći uz normalne cijene, pa popiti kavu i sok jeftinije nego na slavonskobrodskom Korzu. Čini se da su i neki iznajmljivači, u strahu od praznih kreveta, prilagodili cijene. Primjerice, privatni smještaj, za koji kažu da trpi najveće posljedice, u brojnim je slučajevima čak povoljniji nego prošle godine pa se pristojni apartman za dvoje može naći i za 60 eura za noć. Sve o čemu u ovom tekstu pišem odnosi se na ponudu za najbrojnije turiste, tzv. srednji sloj, jer nisam baš zalazio u restorane s Michelinovom zvjezdicom i nisam noćio u pozlaćenom resortu kojem je vlasnik ruski tajkun.

Zadar

Dakle, idemo redom. U samom središtu Zadra, na Narodnom trgu, u najljepšem kafiću, espresso stoji 1,80, velika kava s mlijekom 2,20, capuccino 2,50, Coca-cola 3,50, cijena malog gemišta (2 dl) je 3 eura, a pola litre točenog piva (domaćeg) je 5 eura. Cijena tri decilitra cijeđenog soka je 4 eura, vodka Smirnoff 3 eura, whiskey Balantine's 4 eura. U solidnom restoranu porcija špageta bolognese je 17,90 eura, kilogram orade ili brancina sa žara je 45,50 eura, lignje na žaru s blitvom su 21,90, škampi na buzaru 31,90, biftek na žaru 35,90, a bečki odrezak s pomfritom 18,90 eura.

Nin

U konobi u središtu Nina rižoto sa škampima i vongolama stoji 22 eura, frigane lignje su 20, porcija brancina ili orade sa žara, uz blitvu kao prilog, je 26 eura, dalmatinska pašticada s njokima je 28 eura, svinjski lungić 22 eura. Za desert nude čokoladni mousse sa svježim voćem i san Sebastian cheesecake, oboje stoji po 6 eura.

Nekoliko metara dalje u restoranu za predjelo možete naručiti porciju slanih inćuna (10 komada) za 10 eura ili salatu od hobotnice s krumpirom (15,50 eura), a ako ste za tjesteninu, špageti bolognese su 15,90, kolika je cijena i tortelina. Kod glavnih jela izdvajamo dagnje (16,10 eura), porciju brancina ili orade uz blitvu i krumpir (25,10 eura), lignje na žaru (23,10 eura), a ukoliko niste zaljubljenik u morske nemani, možete birati između pljeskavice s pomfritom (19,70 eura), svinjskih medaljona u umaku s prilogom (24,40 eura) ili bifteka s pekarskim krumpirom (33,10 eura). Salate, razne vrste (miješana, zelena, rajčica, krastavci...) stoje 5,10 eura, a među prilozima smo zapazili povrće na žaru (9,90 eura), blitvu na dalmatinski (6 eura) i pomfrit (5,10 eura).

Naravno, ako ne želite sjediti u restoranu, a niste željni kuhinje, možete i naručiti svježe pečeno meso iz mnogobrojnih pečenjara. Kilogram janjetine s ražnja je 40 eura, prasetina je 25, a za kilogram pečenog pileta trebate izdvojiti 10 eura. U restoranima se primijeti manji broj gostiju, rijetko gdje je restoranska terasa popunjena, za razliku od kioska i lokala s brzom prehranom, pizzerija... koji su gotovo svi puni, pogotovo u kasnijim večernjim satima, kad mladi izlaze. Cijene pizza kreću se od 12,50 eura za margheritu, pa preko miješane (13,50) i slavonske (14,50) do najskupljih (između 15,90 i 18 eura).

I burger barovi poprilično dobro rade, klasični burger (s umakom i krumpririćima) stoji između 12,50 i 14,50 eura, dok su oni s posebnim dodacima (npr. umakom od tartufa ili jalapeno papričicama) od 16,50 do 18 eura.

Sladoled je jedna od omiljenih slastica mladima i starima, kuglica u većini slastičarni je 2,50 eura, uz napomenu da popriličan broj vlasnika i dalje dopušta naručivanje 'pola-pola', pa ako sladoledar nije škrt, za dva i pol eura možete dobiti prepunjen kornet s količinom dostatnom za cijelu porciju sladoleda. Voćni i sladoledni kupovi su od 6,50 eura (za dječji), preko 8,50 za banana split do 10 eura, koliko stoji kup s više vrsta preljeva i dodataka. Gazirani sokovi u slastičarni su po 3,50 eura, limunada je 2,20, a cijena kave i tu je 1,80 za espresso te 2,20 eura za veliku s mlijekom.

Kokteli su primamljivi ponajviše mlađim gostima, zabilježili smo cijene nekoliko 'neobičnijih': forest green stoji 10,90 eura, strawberry run cup je 14,20 eura, a mango whiskey sour 16 eura.

Poprilično poskupljenje primijetili smo na uličnim štandovima čijoj je ponudi teško odoljeti, ali cijene su takve da se zapitate prave li tu lepinju ili palačinku sa zlatnim listićima. Naime, popularna langošica (sa slanim ili slatkim premazom – od vrhnja, češnjaka do čokoladnog preljeva ili marmelade) stoji 5 eura, a tolika je i cijena palačinke, također s dodatkom po želji.

Jedan kukuruz (kuhan ili pečen) prodaje se za 3,50 eura.

Najveća zadarska tržnica, smještena u samom središtu grada, na poluotoku među bedemima, tradicionalno nudi bogat izbor voća, povrća, mesa i ribe. No, cijene baš i nisu najpovoljnije. U redu, većina štandova diči se reklamom „OPG” ili „izvorno domaće”, ali ti domaći proizvodi su, čini mi se, malo precijenjeni. Kilogram šljive prodaje se za 3 eura, nektarine i breskve su po 4, rajčica 3 eura, mladi krumpir 2, salata (1 kg) je 4 eura, paprika 3, krastavci 3 eura, crveni luk 2,50, a za kilogram mahuna treba izdvojiti čak 6 eura.

Na ribarnici je poprilična gužva, no među onima koji su došli nešto kupiti dosta je i turista koji samo promatraju. Pogled nam prvo pada na štand preko kojeg je nalijepljena traka 'Ministarstvo financija Porezna uprava' i Rješenje o zabrani rada zbog prekršaja. Ostali su štandovi dobro popunjeni, a najbolje se prodaje ono što je najlakše pripremiti, a i cijenom je najprihvatljivije. Kilogram srdela stoji 6 eura, dok su trlje između 6 i 8 eura. Za kilogram orade i brancina iz uzgoja potrebno je platiti 12 do 15 eura, „divljaci” su i po 25 - 30 eura. Dagnje su 5 eura, raža 12 eura, lignja 25, sipa 18, kozice 20 do 25 eura, grdobina 30, a škampi 35 eura. Većina prodavača ribu će vam i očistiti, uz napomenu da ćete morati pričekati ako im je gužva. I da, inćuna nema „ni za lijek”. Ove godine, kako nam je kazala prodavačica, na zadarskoj su se tržnici pojavili tek dva-tri puta.

Vrsi

I ovoga ljeta provjerili smo ponudu na lokalnim feštama koje rijetko razočaraju. Uz glazbu popularnog ili manje poznatog sastava, puno gostiju privlači veliki broj štandova s kojih se dimi i šire se mirisi.

'Materin pijat' za prste polizat'

U malenom mjestu Vrsi, nedaleko od Nina, oduševila je manifestacija 'Materin pijat' na kojoj starinska dalmatinska jela pripremaju lokalni stanovnici, pa turisti s oduševljenjem kušaju puno toga što nikada u životu nisu probali. Tako su u ponudi bili, naprimjer, hobotnica s kunpirom (jelo koje i nije rijetkost, pogotovo na obali, ali pripremljeno je tako dobro da bi se i vrhunski restorani mogli postidjeti), friški kruh ispod cripnje, šokol, maneštra s domaćim pomima i slanim umakom, srdele na savur, sipa s bobom... Svako od tih jela moglo se kušati uz donaciju od 5 eura, pri čemu treba naglasiti da domaćini nisu štedjeli, porcije su bile obilne.

'Materin pijat' pokazao je da malo inicijative i dobre volje, uz suradnju lokalnih vlasti, turističke zajednice i samih mještana, može rezultirati vrhunskom manifestacijom.

A na tom 'Materinom pijatu' naučili smo recept koji možete i sami isprobati. Dakle, jelo se zove jednostavno - tarci, a recept, u originalu, izgleda ovako: u dunboki pijat do kolumbara usuti brašna i poškropiti ga vodon, mišati prstin dok se ne stvore tarci. Onda ih zeru prosijati i meknuti u varenu slanu vodu, variti manje od pet minuta. Moru se isti s mlikon, a moru i s vinom.

Pa eto, ako ste nešto od ovoga razumjeli, bilo vam u slast!

A, kako do izgleda kad Slavonci, točnije Brođani dođu na more? Sve govore ova dva neodoljiva motiva pečenih šarana na rašljama na otvorenoj vatri - na ovoj vrućini, na otoku Viru, na kojemu, kažu, vladaju upravo Slavonci: