Ako ste ih na vrijeme sakupili, sada se isplati: Dva recepta za savršeno pripremanje gljiva!

Gljive se najčešće skupljaju u jesen, kada ih ima najviše, ali se mogu naći i cijelo ljeto, pa čak i do prosinca, ovisno o vremenskim uvjetima.
Rujan, listopad i studeni su najproduktivniji mjeseci, kada se mogu naći vrganji, lisičarke, sunčanice i mnoge druge vrste. Iako je vrhunac u jesen, neke gljive na dobrom staništu mogu se pronaći i krajem studenoga i u prosincu.

Sakupljajući gljive opreza nikad dovoljno pa uvijek treba podsjetiti na opasnost. Dio vrsta je jestiv, ali ima i onih nejestiv pa i otrovnih... Stoga bi građani trebali brati samo one gljive koje su im dobro poznate!

Sušeni vrganji, zamrznute lisičice, vakumirani paketići ili staklenke s prženim gljivama — to su male zalihe šumske čarolije koje čekaju pravi trenutak. A taj trenutak može biti upravo sada! Vrganj donosi duboku, gotovo mesnu aromu, a lisičica daje lagan, elegantan šumski štih svakome jelu. Zajedno ili odvojeno — teško da možete pogriješiti, zato donosimo recepte za dvije prave poslastice!

Kremasti rižoto s crnim vrganjima

Sastojci (za 2 osobe):
-200 g svježih ili zamrznutih vrganja (ili 20–30 g suhih)
-150 g arborio riže
-1 glavica luka
-1 češanj češnjaka
-1 l juhe
-Maslac + maslinovo ulje
-Sol, papar
-Parmezan

Priprema:
1.Suhe vrganje kratko namočite u toploj vodi.
2.Na tavi omekšajte luk i češnjak pa dodajte vrganje.
3.Umiješajte rižu i postupno dodajte juhu.
4.Kuhajte dok ne postane kremasto.Završite maslacem i parmezanom.

Lisičice u bijelom vinu s palentom

Mekano, aromatično, savršeno za hladnije dane.

Sastojci:
-250 g lisičica
-1 manji luk
-1 dl bijelog vina
-150 ml vrhnja ili mlijeka
-Maslac + ulje
-Sol, papar
-Instant palenta

Priprema:
1.Na ulju pirjajte sitno sjeckani luk.
2.Dodajte gljive, kratko pojačajte vatru.
3.Ulijte bijelo vino i pustite da ispari.
4.Dodajte vrhnje ili mlijeko i kuhajte još kratko.
5.Poslužite uz gustu, svježe skuhanu palentu.

Ovo je jedno od onih jela koje izgleda skromno, a okus je totalni comfort food.

Uživajte — i berite odgovorno kada dođe nova sezona.