Savršenstvo bez mane: Trik iz restorana za sočni mladi krumpir

Savršeni pečeni krumpir hrskav je izvana, a pahuljast i mekan iznutra. Ova kontrastna tekstura može se postići upotrebom određenih vrsta krumpira, izlaganjem visokim temperaturama, ali i premazivanjem različitim sastojcima.

Gastroznalci savjetuju da upotrijebite male mlade krumpire, prepolovite ih po pola, a potom nožem urežete križni uzorak u njih. Na taj način masnoća će bolje prodrijeti u krumpir i ponuditi dodatnu dubinu okusa.

 Okus pečenih krumpira bit će još bolji ako prilikom pečenja upotrijebite maslac koji je aromatiziran finim dodacima poput češnjaka, peršina i nešto sira.
Sastojci za hrskavi pečeni krumpir:

10-12 mladih krumpira

30 g naribanog parmezana

3 žlice rastopljenog maslaca

2 žlice senfa dijon

1-2 češnja češnjaka

sušeni peršin za posluživanje

sol i papar po želji

Priprema hrskavih pečenih krumpira:

Operite krumpir i dobro ga posušite. Prepolovite ga i nožem urežite križni uzorak.

U plitkoj vatrostalnoj posudi za pečenje pomiješajte rastopljeni maslac, senf, sitno nasjeckani češnjak, sušeni peršin i parmezan. Posolite i popaprite smjesu.

Uvaljajte krumpire u pripremljenu smjesu.

Stavite peći krumpire u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva oko pola sata, odnosno dok krumpiri ne postanu hrskavi, a sir se ne zapeče.

Poslužite toplo kao prilog. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)