Sočne i neodoljive: Recept za katalonske krafne koje mirišu na limun

Sočne katalonske krafne peku se kad zahladi, a karakteristične su po snažnoj aromi anisa i limuna, osjeti se i svinjska mast, koju ako vam smeta njezin miris, možete zamijeniti maslacem...

Slasne i aromatične krafne koje potječu iz regije Empordà u katalonskoj pokrajini Girona nazivaju se bunyols ili brunyols de l’empordà.

Peku se kad zahladi, a omiljene su tijekom korizme. Karakteristične su po snažnoj aromi anisa i limuna, osjeti se i svinjska mast, koju ako vam smeta njezin miris, možete zamijeniti maslacem

Nađete li se u Kataloniji oko Uskrsa, možete ih pronaći u kvartovskim pekarnicama srijedom i petkom, kada je bilo uobičajeno jesti ih kako bi se prekinuli dugi tjedni posta. Oblik im varira od spljoštene kugle, do prstena (s rupom u sredini), no izgled, kao i okus varira od mjesta do mjesta. 

Sastojci za bunyols:

500 g oštrog brašna120 g šećera3 veća jaja15 g sjemenki anisa15 g korijandera5 g soli1 veći limun (samo kora)2 žlice mlijeka50 g svinjske masti (ili maslaca)1 prstohvat soli100 g kvasca1/2 dl likera od anisaulje za prženje

Priprema:

1. Dodajte brašno u posudu pa postupno dodajte sve sastojke osim anisa i ulja za prženje. Tijesto dobro umijesite dok ne postane elastično – gotovo je kada ga možete rastezati bez pucanja.

2. Pokrijte posudu krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu dalje od propuha, dok se ne udvostruči. To obično traje oko par sati ovisno o temperaturi zraka.

3. Zagrijte malo ulja u dubokoj tavi. Nauljite prste da se tijesto ne lijepi. Odlomite male dijelove tijesta i napravite rupu u sredini. Pržite krafne dok ne porumene s obje strane. Izvadite ih na paprirnati ubrus.

4. Pospite krafne šećerom i pošpricajte s nekoliko kapi likera od anisa.

(Izvor:  Punkufer.hr)