Odrezak Salisbury: Recept za senzacionalno jelo od mljevene junetine koje treba probati

Odrezak Salisbury (engl. Salisbury steak) dobio je ime prema američkom liječniku, dr.Jamesu Salisburyju, koji je potkraj 19. stoljeća vjerovao kako faširanac od mljevenog junećeg mesa može izliječiti brojne bolesti.

Ljudima koji su bolovali od tuberkuloze, bronhitisa i gihta prepisivao je da ga jedu tri puta dnevno.

Iako znanost nije potvrdila njegove pretpostavke o zdravstvenim dobrobitima učestale konzumacije mljevenog junećeg mesa, odrezak Salisbury ušao je u američke domove, a danas se jede diljem svijeta.

Odrezak Salisbury zapravo je dobro začinjeni faširanac od mljevenog mesa koji se poslužuje s obilnom porcijom umaka (engl. gravy) i prilogom po želji – najčešće pireom od krumpira.

Sastojci za odrezak Salisbury:450 g mljevene junetine375 ml junećeg temeljca220 g šampinjona125 ml vode30 g panko krušnih mrvica3 žlice kečapa3 čajne žličice umaka Worcestershirea2 žlice ulja2 žlice maslaca2 žlice brašna2 čajne žličice senfa Dijon2 češnja češnjaka1 veliko jaje1 čajna žličica sušenog origana1 čajna žličica soli

Priprema odreska Salisbury:- U velikoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu, krušne mrvice, jaje, nasjeckane češnjeve češnjaka, dvije žlice kečapa, senf Dijon, sušeni origano, jednu žlicu umaka Worcestershire i sol. Rukama oblikujte pet odreska debljine oko 2,5 centimetara.- U velikoj tavi zagrijte ulje pa pržite faširance sa svake strane oko dvije minute, dok ne dobiju smeđu boju. Stavite odreske sa strane.- U istoj tavi prepirajajte nasjeckane šampinjone.- Dodajte maslac. Kad se maslac rastopi, dodajte brašno pa miješajte sve zajedno oko pola minute.Postepeno dodajte juneći temeljac uz neprestano miješanje.- U smjesu dodajte i vodu, preostali umak Worcestershire i preostali kečap.- Uronite u umak i djelomično pečene odreske te ih termički obrađujte još desetak minuta, odnosno dok meso nije pečeno do kraja, a umak se ne zgusne.- Poslužite toplo s prilogom po želji. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)